Pythivier

 Recette fournie par des amis randonneurs et qui plaît beaucoup au gîte !
Ingrédients pour 18 portions :
6 œufs, 300 g poudre d’amandes, 300 g de sucre, 75 grammes de maizena, 10 cl de lait, 1 cc d’amande amer liquide
C’est très simple, mélanger vivement ensemble tous les ingrédients après avoir commencé par battre les œufs ;
Disposer l’appareil dans les moules, mais attention les Pythiviers vont légèrement monter au cours de la cuisson ;
Enfourner 25 min à thermostat 5 (150°C). Pour vérifier la cuisson, piquer avec la pointe d’un couteau au milieu des Pythiviers, il doit ressortir sec ;
Servir une fois les Pythiviers refroidis.

Clafoutis aux myrtilles

Au gîte les clafoutis sont préparés en portions individuels à l’aide de moules silicone d’une contenance de 70 ml.
Ingrédients pour 20 portions :
6 œufs, 150 g de farine, 150 g de sucre, 50 cl de crème liquide, 40 cl de lait, 300 gr de myrtilles égouttées (possibles avec des myrtilles surgelées, ne pas les décongeler)
Battre vivement les œufs avec le sucre ;
Ajouter par tiers la farine tout en continuant à battre vivement ;
Enfin verser le lait et la crème et battant moins vivement ;
Disposer les myrtilles au fond des récipients et verser délicatement l’appareil préparé par dessus les fruits ;
Enfourner 25 min à thermostat 5 (150°C). Pour vérifier la cuisson, piquer avec la pointe d’un couteau au milieu des clafoutis, il doit ressortir sec ;
Servir une fois les clafoutis refroidis

Lasagnes aux canards

Ingrédients :
800 grammes de lasagnes (fraîches si possibles), 3 grosses courgettes, 3 grosses tomates,1 litre de sauce béchamel (maison si possible), 4 grosses cuisses confites de canards, 2 oignons, 200 grammes gruyère rappé, huile d’olive, sel et poivre.
Les quantités données ici sont pour 6 à 8 personnes selon l’appétit des convives (anticipez selon l’activité fournie en journée…) et selon l’entrée servie.
Faire revenir dans un peu d’huile d’olive les courgettes coupées en rondelles épaisses, les oignons coupés plus finement et les tomates coupées en larges cubes ;
Dégraisser les confits de canards sous l’eau chaude puis séparer la viande des eaux et de la peau ; Hacher grossièrement cette viande ;
Monter une sauce béchamel salée et poivrée (éventuellement une bouillon cube de poule);
Dans un grand plat, alterner une couche de lasagnes, une couche de légumes, une couche de viande et une couche de sauce béchamel. En général 3 empilements suffisent.Commencer et finir par une couche de sauce béchamel. Disposer le fromage rappé.
Enfourner entre 45 min (lasagnes fraîches) et 1 heure (lasagnes sèches) à thermostat 6 (180°C)